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食用油充氮保鲜的方法

日期:2020-06-02 13:37
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摘要:
食用油充氮保鲜的方法
  充氮(食用油充氮保鲜)是用氮气把空气置换出来,使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触。
  食物腐烂都是由于与氧的接触.真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开.真空是使食物隔离了空气,无法与氧接触;充氮则是用氮气把空气置换出来,使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触。
  氮气是基本的环境物质,它是一种无色无味、化学性质不活泼的惰性气体,占地球大气的78 %,气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残余物,(食用油充氮保鲜)且具有运行成本低,产气速度快的明显优势。
  传统的农产品保鲜方法是采用化学方法,如利用保鲜剂处理柑橘、马铃薯等,但是保鲜剂会残留在农产品上,对食用者的健康造成危害,严重时造成食物中毒;因此,现在很多农产品都采用物理方式进行保鲜,例如在农产品上包裹保鲜膜,但是这种处理保鲜时间长度不及化学保鲜方法,因此,现在很多时候,都是采用气态氮对农产品进行保鲜,气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残余物,且相较于保鲜膜成本更低。

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